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陳師傅炒飯-炒飯料理
店家地址：台南市林森路二段192巷2號
消費日期: 2012/03
營業時間: AM 09:30 ~ PM 19:00
公休時間: 每周二
連絡電話: 06-234-9041
店內消費: 一人大約70元上下
推薦菜色: 南瓜濃湯
PS: 店內的位置不多~要吃要趁早喔
這間"陳師傅炒飯"位於林森路上
在長榮中學的斜對面
算是在菜市場的外圍
我會知道這間"陳師傅炒飯"
是法律系友人介紹給我知道的
我個人還蠻愛吃炒飯的
<東東快炒> http://www.wretch.cc/blog/smi316003700/1930358
<勇伯擔仔麵> http://www.wretch.cc/blog/smi316003700/1927476
炒飯的精華無疑在"快"
如何讓所有的食材能夠在一定的時間之內
快速的翻炒、讓各種食材的味道能夠釋放出來
進而相互包容、融合各食材的味道
達到一種味覺上的平衡
另一個要點是"火力"
炒飯要做得好吃
瓦斯爐的火力是很重要的
好的火力會讓飯粒經過大火翻炒後
去除掉多餘的水分
留下微微的焦香味
最後一個要點是"翻炒"
讓所有的食材
再翻炒的動作中
釋放天然的香味與特殊的味道
最後讓米飯能夠完全的吸收進去
這些就是做好一盤炒飯的要點
這間的售價大約在四十五元到六十元之間
除了賣炒飯類之外
也有賣燴飯類的食物
很特別的是還有賣南瓜濃湯
我點的 南瓜濃湯 20元
味道十分的農厚跟純樸
湯中除了南瓜之外沒有其他的料
連南瓜的纖維也沒有
喝起來的感覺很奇妙
一開始會有種微微苦的味道
但是喝到最後會很順口
我相信熬煮的過程之中
並沒有加入其他的添加物
調味上有點過於清淡
我點的牛肉炒飯 55元
牛肉選用的是肉絲條
些許的牛肉絲跟剁碎的高麗菜下去拌炒而成
在等待上桌的同時
我可以很清楚的聽到廚師在炒飯時鍋杓與鍋子的錚鳴聲
吃起來並不是很乾爽型的炒飯
屬於有點微濕潤的炒飯
不知道是不是牛肉絲
經過拌炒後流出湯汁的關係
吃在口中的口感很舒服
蛋花湯 20元
份量還蠻足夠的
湯頭的味道很鮮美
並沒有加入胡椒粉
這間店走得似乎是清淡路線
蝦仁蛋炒飯 50元
蝦仁加上火腿下去拌炒而成的
蝦仁的量給的不夠多
但是五十元的分量算是很划算的
看起來的份量不多
但是整個套餐(一飯、一湯)吃下來
十分的有飽足感喔
我個人建議下次來可以再加個十元的飯
可吃得更飽喔~~大家可以來吃吃看
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