翁小翁的南島美食夢

保安路米糕-米糕料理



店家地址：台南市中保安路16號
消費日期: 2012/02
營業時間: AM 10:30 ~ PM 22:00
公休時間: 無
連絡電話: 06-2248-112
店內消費: 米糕單碗 35元
推薦菜色: 米糕

PS: 胃口大的朋友真的可以從保安路頭吃到保安路尾





這間米糕店也是我口袋名單中

覬覦許久卻一值沒機會品嘗的店家

也同樣位於保安路上與前一篇的
<醇涎坊鍋燒意麵>http://www.wretch.cc/blog/smi316003700/1948648

都在同一條路上

看了別人寫的資料

我才知道"下大道"這名稱的由來

早期是位於"西門路"與"府前路"的交叉口

也剛好是小西門的城腳下

古城門口附近當然有各式各樣的小吃

當然也包括這間下大道米糕


但是隨著時代的變遷小城門
已經不能負荷龐大的運輸量了

所以就把他拆解開來

運送到"成功大學"的光復校區與成功校區中間擺放

成功大學的小西門古蹟

竟然是"東門古城牆"加上"小西門的城門"所組合而成的

而原下大道的小吃則是四處找新的地方落腳

為了怕老主顧找不到店家

還特別打上了"原下大道"的名號




店內很有古早味的感覺喔

說到米糕

我個人也很愛吃米糕

早起~來個米糕配上一碗魚丸湯

是每天活力的泉源

"榕米糕""謝米糕""榮盛米糕"相信各位老饕們

應該都是耳熟能詳吧

<榕米糕>http://www.wretch.cc/blog/smi316003700/1636351
<謝米糕>http://www.wretch.cc/blog/smi316003700/1636280
<榮盛米糕>http://www.wretch.cc/blog/smi316003700/783948




單碗內用的價格是 35元

因為當天已經吃了一碗加大的鍋燒意麵了

所以只是來試試味道而已




一般比較常見的是"筒仔米糕"

而這間不同的是"蒸炊式"的米糕喔


從圖片中可以看到老闆娘

很認真的在準備我們的米糕

從大蒸籠中把蒸好的長糯米撥進碗中

不要小看這"撥"糯米的動作

一碗好吃的米糕

"撥"的動作十分的重要

經由適當力道的"撥"

一回一來的動作

讓整籠糯米更加的蓬鬆

可以吸收更多的滷汁

讓水蒸氣不積壓在蒸籠的底部~慢慢的釋放出來

可以使上層糯米不會太乾硬

下層的糯米不會太濕軟



撥到碗中之後

淋上先炒後滷的肉燥

接著擺上解膩的小黃瓜

跟一個小滷丸還有土豆

最後灑上些肉鬆





他所採用的糯米是長糯米

當天吃起來的感覺有點過黏

整碗吃完後

發現醬汁的比例上有點少

所以吃完後

嘴巴很乾澀

猜想是沒有點湯的關係吧


有來台南玩的朋友~可以來試試看這間米糕喔

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